Strozzapreti di farina di ceci con crema di pomodoro, basilico e noci

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Ottima scelta! Gli strozzapreti con farina di ceci hanno un sapore ricco e rustico, quindi è importante abbinare un condimento che completi bene la loro intensità senza sovrastarla. Ti suggerisco una salsa che unisca freschezza e sapore deciso, come una crema di pomodoro al basilico e noci, che darà un tocco di cremosità e croccantezza.

Ingredienti per 4 persone:

● 320 g di strozzapreti di farina di ceci (o altra pasta a tua scelta)

● 300 g di pomodori maturi (oppure passata di pomodoro)

● 1 spicchio d'aglio

● 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

● 50 g di noci sgusciate

● 1 manciata di foglie di basilico fresco

● Sale e pepe q.b.

● Un pizzico di zucchero (opzionale, per equilibrare l'acidità del pomodoro)

● 50 g di ricotta salata (opzionale, per un tocco di sapore in più)

1, Preparare la salsa di pomodoro:

○ In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi lo spicchio d'aglio intero. Fai soffriggere a fuoco medio-basso fi nché non diventa dorato, poi toglilo dalla padella.

○ Aggiungi i pomodori tagliati a pezzetti (o la passata di pomodoro) e cuoci a fuoco medio per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fi no a quando il pomodoro si è addensato e saporito. Aggiusta di sale, pepe e, se necessario, un pizzico di zucchero per bilanciare l’acidità.

2. Preparare le noci e il basilico:

○ Nel frattempo, trita grossolanamente le noci con un coltello e mettile da parte.

○ Lava le foglie di basilico e spezzettale a mano.

3. Cuocere gli strozzapreti:

○ Cuoci gli strozzapreti in acqua salata, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione ( 4/5 minuti).

○ Una volta pronti, scolali, ma conserva un po' di acqua di cottura.

4. Completare il piatto:

○ Unisci gli strozzapreti nella padella con la salsa di pomodoro e mescola bene, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta se necessario per rendere la salsa più cremosa.

○ Aggiungi le noci tritate e il basilico spezzettato, mescolando delicatamente.

5. Servire:

○ Impiatta gli strozzapreti, aggiungendo, se ti piace, una grattugiata di ricotta salata sopra per un tocco di sapore in più.

○ Decora con qualche foglia di basilico fresco.

Suggerimenti:

● Puoi anche aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco di piccantezza.

● Se preferisci una salsa più cremosa, puoi aggiungere una piccola quantità di panna vegetale o di latte di cocco, per dare morbidezza al piatto.

Questa combinazione di pomodoro, basilico, noci e farina di ceci creerà un piatto equilibrato, ricco e saporito. Buon appetito!