Fusilli di farina di lenticchie con condimento cremoso al limone e timo

I fusilli di farina di lenticchie hanno un sapore abbastanza deciso e una consistenza interessante, quindi un condimento che li esalta deve essere saporito ma non troppo invadente. Ti propongo una ricetta per un condimento cremoso al limone e timo, che si sposa perfettamente con la loro texture e aggiunge freschezza senza coprirne il sapore.

Ingredienti (per 4 persone):

● 320 g di fusilli di farina di lenticchie

● 200 ml di panna vegetale (o panna da cucina classica, se preferisci)

● 1 limone (succo e scorza grattugiata)

● 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

● 1 spicchio d'aglio

● 1 rametto di timo fresco (o 1 cucchiaino di timo secco)

● Sale e pepe nero q.b.

● Parmigiano grattugiato (facoltativo, per una versione non vegana)

Procedimento:

1. Cuoci la pasta: Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci i fusilli di farina di lenticchie seguendo le indicazioni sulla confezione (Se la pasta è la Funzionale alle lenticchie LAILA MANGIA BENE 4 minuti).

2. Prepara il condimento: Scalda l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi l'aglio schiacciato e fallo rosolare leggermente per un paio di minuti, facendo attenzione a non bruciarlo.

3. Aggiungi la panna: Togli l'aglio e aggiungi la panna nella padella. Mescola bene e lascia cuocere per un paio di minuti, finché non diventa leggermente più densa.

4. Insaporisci con il limone e il timo: Grattugia la scorza di limone direttamente nella padella e aggiungi il succo di limone. Aggiungi anche il timo fresco (o il timo secco) e mescola bene. Regola di sale e pepe a piacere. Lascia cuocere a fuoco basso per un altro minuto, in modo che i sapori si amalgamano bene.

5. Scola la pasta: Quando i fusilli sono pronti, scolali, ma conserva un po' di acqua di cottura.

6. Unisci la pasta al condimento: Aggiungi i fusilli alla padella con il condimento e mescola delicatamente. Se la salsa ti sembra troppo densa, puoi aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta per renderla più fluida e cremosa.

7. Finitura e servizio: Servi i fusilli nei piatti, spolvera con un po' di parmigiano grattugiato, se ti piace, e un'ulteriore spruzzata di pepe nero.

Varianti:

● Se preferisci una nota più ricca, puoi aggiungere un po' di ricotta o di formaggio di capra morbido nella salsa per renderla ancora più cremosa.

● Per un tocco croccante,